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開明古韻

云南普洱茶生產廠家13年專注原生態好茶中國普洱茶企業前十品牌

  
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開明古韻-天賜好茶 源于云南

飲茶聊天,你應該知道不同國家的飲茶文化

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.06.13
信息摘要:
茶已在世界生根發芽。目前,全世界有160多個國家和地區的人民有飲茶習俗,飲茶人口20多億。但各個國家圍繞茶衍生出的“飲法”卻各有差異。無論是…

茶已在世界生根發芽。目前,全世界有160多個國家和地區的人民有飲茶習俗,飲茶人口20多億。但各個國家圍繞茶衍生出的“飲法”卻各有差異。

無論是東亞地區較為流行的清茶飲法,還是歐美地區盛行的奶茶、糖茶等等,茶文化都用各具特色的飲法吸引了無數愛好者。我特意為大家擷取了一些較為典型的外國飲茶文化,給大家了解下茶文化的多姿多彩。 

英國紅茶

英國

有著濃厚的下午茶傳統,茶幾乎可稱為英國的民族飲料。與中國的清茶文化不同,英國人喜愛現煮的濃茶,并放一二塊糖,再加少許冷牛奶。

英國飲茶,始于17世紀中期,1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世,飲茶風尚帶入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料,嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后",由于她的倡導和推動,使飲茶之風在朝廷盛行起來,繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好飲紅茶,特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶,伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。

目前,英國人喝茶,多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶,其源始于18世紀中期。因英國人重視早餐,輕視午餐,直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長,使人有疲憊饑餓之感。為此,英國公爵斐德福夫人安娜,就在下午5時左右請大家品茗用點以提神充饑,深得贊許。久面久之,午后茶逐漸成為一種風習,一直延續至今。

如今在英國的飲食場所,公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上,還備有茶籃,內放茶、面包、餅干、紅糖、牛奶、檸檬等,供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點,一般只供應一杯茶和一碟糕點,只有招待貴賓時,內容才會豐富。 

美國冰紅茶

美國

“速度”、“效率”是美國的文化基因,茶文化也受此影響。美國人不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣浪費時間,因此他們常喝烏龍、綠茶等罐裝冷飲茶。他們在茶中加冰,或者將罐裝茶放于冰箱中冰好,喝起來涼爽可口。在美國,茶飲銷量僅次于咖啡。

歐洲飲茶也有很長的歷史,一些人移民到美國后,習慣也帶了過來。可以說美國的獨立是由茶葉引起的。1773年,英國公布一項法令,規定只有英國東印度公司可以在北美殖民地壟斷經營進口茶葉。波士頓從事走私茶葉的商人們于當年1216日,將英國東印度公司的貨船上的茶葉傾倒在海水中,用來抗擊壟斷。這個事件引起英國對北美殖民地的高壓制裁,最終導致美國獨立革命發生。

除源自于歐洲的西方茶文化外,美國市場上的東方茶(烏龍茶、綠茶等)有上百種,但多是罐裝的冷飲茶(檸檬紅茶)。美國人與中國人飲茶不同,大多數人喜歡飲冰茶,而不是熱茶。飲用時,先在冷飲茶中放冰塊,或事先將冷飲茶放入冰箱冰好,聞之冷香沁鼻,啜飲涼齒爽口,頓覺胸中清涼,如沐春風。另外除了預裝茶外,美國很多餐廳也以茶作為主要飲料,而美國人有在任何茶加上糖之習慣。 

紅茶

法國

法蘭西的飲茶文化從皇室貴族、有閑階層逐漸普及至民間,成為法國人生活與社交中不可或缺的一部分。現今法國人最愛飲用綠茶、紅茶、沱茶、花茶。有些地方還會在茶中加入新鮮雞蛋,或者在茶中加入杜松子酒或威士忌酒。

法國,位于歐洲西部,西靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后,就立即引起法國人民的重視。17世紀中期在法國《傳教士旅行記》中,敘述了“中國人之健康與長壽,當歸功于茶,此仍東方常用之飲品。”以后,幾經宣傳和實踐,激發了法國人民對“可愛的中國茶”的向往與追求,使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中,逐漸普及到民間,成為人們日常生活和社交不可或缺的內容。

現在,法國最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時,習慣于采用沖泡或烹煮法,類似英國人飲紅茶習俗,通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內,沖上沸水,再配以糖,或牛奶和糖。有的地方,也有在茶中拌以新鮮雞蛋,再加糖沖飲的;還有流行在飲用瓶裝茶水中時加檸檬汁或橘子汁的;更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒,做成清涼的雞尾酒飲用的。

法國人飲綠茶,要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式,與西非飲綠茶方式一樣,一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉,做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。 

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荷蘭

作為曾經的“海上馬車夫”,荷蘭是最早從中國引進茶葉的歐洲國家,在1605年,茶葉便成為荷蘭上層社會的飲品之一。荷蘭人獨創了奶茶飲法,這一創造深深地影響了日后歐美其他各國的茶文化。

荷蘭位于歐洲西部。在歐洲,荷蘭是飲茶的先驅。遠在17世紀初期,荷蘭商人憑借在航海方面的優勢,遠涉重洋,從中國裝運綠茶至爪哇,再輾轉運至歐洲。最初,茶僅僅是作為宮廷和豪富社交禮儀和養生健身的奢侈品。

17世紀下半期,輸入量驟增,價逐漸平抑,加上文人、雅士們對茶的歌頌、贊美,于是飲茶之風普及整個社會,人們還敦促商人,上書巴達維亞總督,將茶的輸入納入正常的貿易渠道。到1734年,荷蘭茶輸入量已達885567磅。

飲茶大眾化后,不但以茶為生的商業茶室、茶座應運而生,同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風氣,而且十分講究以茶待客的禮儀,從迎客、敬茶、寒暄至辭別,都有一套嚴謹的禮節。

目前,荷蘭人的飲茶熱已不如過去,但尚茶之風猶在。本地人愛飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶,而在幾千家的中國餐館中,則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。 

紅茶

俄羅斯

早在十九世紀下半葉,俄羅斯便成了中國茶葉的最大買主。俄羅斯人喜愛喝紅茶,茶味濃厚。喝茶時,他們會先倒半杯濃茶,然后加熱開水,再加兩片方糖與檸檬片,喝茶程序和步驟也非常講究。

著名作家普希金就曾記敘了俄國“鄉間茶會”的情形,還有很多俄國作家記載了貴族的茶儀。從記載上看,俄羅斯的上流飲茶是很考究的,他們擁有很精致的茶具,茶炊是一種叫著“沙瑪瓦特”的精致銀制品,茶碟也很別致,俄羅斯的人的習慣是把茶倒入別致的茶碟再飲用。很多人家尤其喜歡我們中國的陶瓷茶具。茶具的式樣和我們的茶壺相仿,花色亦為中國傳統畫中的花草樹木、人物,但是它的壺身頗有歐洲特色,高身、瘦頸,這就是中西文化結合的產物。

此外,俄羅斯的高加索地區的人們酷愛飲茶,格魯吉亞南部還是俄羅斯著名的茶區之一,格魯吉亞的飲茶方式為清飲,類似于中國云南的烤茶,烤茶的泡法就是用金屬壺開火烤至100攝氏度以上,然后按每杯水一匙半左右的用量將茶葉先投放炙熱的壺底,隨后倒溫開水沖泡幾分鐘,一壺香茶便沖好了。這種泡法要求色、香、味俱全。這在俄羅斯亞洲地區一些民族中很流行。 

日本茶道

日本

日本茶文化同中國有異曲同工之妙,其方式多以喝清茶為主。日本茶文化中的茶道最為著名,其表現方式之嚴謹、內涵之豐富令人叫絕。外國人在游玩日本時,觀賞茶道幾乎是必備項目。

茶是鐮倉時代從中國傳入日本的,日本人得到茶,將飲茶、品茶發展為一種比較講究的文化修養,并提高到一種藝術水平進而發展為日本的茶道。日本的茶道有嚴格的程序,在日本講究的人家中都設有茶室。日本茶道強調“茶禪一體”,它的內涵就在于領悟禪宗的精神,成為一種文化藝術活動,融宗教、哲學、美學為一體。

日本茶文化也是隨著中國茶文化的發展而發展起來的,日本的茶文化吸收了中國茶文化比較優秀的思想內涵,引導人們和平共處,修身養性等。日本茶文化主要吸收了中國的禪宗精神,也將日本的國民精神和思想內涵融合在一起。

實際上日本茶文化的發展經歷了三個階段。其中第一個時期是日本接受中國茶文化開始本土茶文化的發展期——平安時代;第二個時期是日本茶道史上最為重要的時期,此時的茶文化主要集中在寺院,并且很快普及到了日本各地,成立了寺院——茶禮鐮倉、室町、安土桃山時代;第三個時期是受到明朝茶影響的江戶時代,日本茶文化在江戶時代達到輝煌時期,日本吸收中國茶文化,結合本土特點,形成了具有日本民族特色的日本茶道。  

錫蘭紅茶

斯里蘭卡

斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。

斯里蘭卡的經濟以農業為主,而該國最重要的出口產品是錫蘭紅茶。該國亦為世界三大產茶國之一,因此國內經濟深受產茶情況的影響。雖然斯里蘭卡是世界上較早種植和出口茶葉的國家,但在英國人殖民統治之前,斯里蘭卡人是沒有種植茶葉的習俗,也沒有飲茶的習慣。

在英國殖民錫蘭期間,英國人在錫蘭的茶葉種植園、政府機構、公司、飯店等等場所,享受著熱帶陽光下錫蘭紅茶特有的芳香滋味。而當時的斯里蘭卡本土人民,卻沒有機會享受本土生產的這種高貴飲料。

直到錫蘭獨立之后,斯里蘭卡政府積極地開展向民眾推廣飲用茶葉的活動,斯里蘭卡茶葉局茶葉推廣委員會開著宣傳車在廣大的農村或郊區集市推廣喝茶,出版分發茶葉保健知識宣傳冊,分發免費的茶水,經過幾十年的推廣之后,普通民眾才開始慢慢地飲茶。

民眾發現了茶葉令人愉快的口感,便將飲茶當成休閑時必須的飲料,并逐漸地形成了飲茶的習慣。英國人進入錫蘭后,不僅給斯里蘭卡帶來了茶葉這一最重要的經濟作物,還給斯里蘭卡人帶來了英式飲茶的習慣和歐洲的生活方式。

如今在斯里蘭卡,喝茶已經是斯里蘭卡人民生活中不可缺少的一部分。斯里蘭卡現有約2000 萬人口,年均消費茶葉約2.8 萬噸,人均年消費茶約1.4 公斤,在國際上也屬于茶葉消費量較高的國家。

 

愛爾蘭

愛爾蘭喝茶的習慣是在1830年后才慢慢形成的。剛開始,愛爾蘭與其他西方喝茶國家一樣,茶是奢侈品,只有上層的有錢人才喝得起。愛爾蘭的貴族步英國貴族的后塵,也以開茶會來聯絡感情,從上到下,一傳十,十傳百,漸漸的,喝茶人就多起來了。以后,在各地的雜貨店里,人們用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右,愛爾蘭的所有家庭都會有茶壺和幾只茶碗,每天喝茶變成了愛爾蘭的傳統西方國家的茶文化

愛爾蘭茶原來多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配,近年來,多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配。肯尼亞12月的茶顏色鮮艷,特別是放進奶之后,味道很好。阿薩姆的茶6月的最濃烈,口感濃強也滑順。

愛爾蘭的好茶,常被稱為“一壺金茶”。在愛爾蘭,人們習慣喝3次茶,早茶是早點時,下午茶是在3點和5點之間,晚餐時有一道叫“高茶”。“高茶”是“勞動人民”的茶,體力勞動者的晚餐。因為人是坐在高桌子前吃飯的,為了與閑適人的午茶有別,才起了“高茶”。但也有人說是表現一個時間的不同,午茶是中午以后,而高茶是很晚的“中午”,是到黃昏和夜晚了。這個午茶和高茶的概念在英國和蘇格蘭也是一樣的

如果有人請你去喝午茶,一般是茶配咸的、甜的小糕點,而高茶就是晚餐茶,有熱菜、面包、奶酪配熱茶。

 

東歐國家

從地理位置上看主要指的是包括前蘇聯的一些國家外,還包括波蘭、捷克、斯洛伐克、匈牙利、羅馬尼亞、德國、保加利亞等國。東歐國家的人們習慣以飲紅茶為主,并且多崇尚牛奶紅茶和檸檬紅茶,飲茶方式則分為西方式、民族式和清飲。

西方式,即以紅茶為主料,用沸水沖泡或加入糖、牛奶或檸檬烹煮;民族式飲的是磚茶,它類似中國少數民族飲用磚茶風俗。烹煮時,先將磚茶打碎,投入壺中加熱煮沸,再兌入牛奶、香料、鹽、糖等作料,旋即續煮,重新煮沸,待茶香中溢,即濾去茶渣,入杯飲用;清飲法,主要在飲綠茶時應用,介于西方式和民族式之間,多用茶壺沖泡,少數也有酌情加糖后再飲的。

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